Notre huile Extra-Vierge d’olive d’agriculture biologique est extraite d’olives d’origine variées : Frantoio, Leccino, Moraiolo et Pendolino, le mixte traditionnel toscan qui en symbiose avec le microclimat et la technique de culture curée scrupuleusement par nous les propriétaires, en rendent incomparables les propriétés organoleptiques de haute valeur.

Notre qualité s’obtient grâce à une culture de l’olivier en agriculture biologique selon la vieille tradition oléicole toscane avec exclusion totale de produits chimiques.
La récolte des olives est effectuée manuellement au début de la maturation de la drupe (Octobre – Novembre) en faisant attention à ne pas abîmer les fruits qui sont transportés dans des cageots au pressoir à la fin de chaque journée de travail.
Précautions qui ne doivent pas être négligées pour obtenir une huile à l’arôme fruité avec un modeste arrière-goût amer et piquant de très basse acidité (moyennement 0.1 – 0.3 % en poids exprimé en acide oléique).

L’extraction de l’huile arrive au maximum entre 12-24 heures de la récolte des olives à travers le pressurage à cycle continu, elle est curée par un personnel hautement qualifié au pressoir de la coopérative certificat ISO 9001-2000 et successivement elle est confectionnée.

Notre entreprise agricole adhère au Consortium de l’Huile Toscane auquel notre entreprise est associée pour la reconnaissance de l’huile à Indication Géographique Protégée IGP TOSCAN.