Il nostro olio Extra-Vergine di oliva da agricoltura biologica è estratto da olive di varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino, il mix tradizionale toscano che in simbiosi con il microclima e la tecnica di coltivazione curata personalmente da noi proprietari con scrupolosa attenzione, ne rendono inconfondibili le proprietà organolettiche di alto pregio.

La nostra qualità viene raggiunta grazie ad una accurata coltivazione dell’ulivo in agricoltura biologica secondo la vecchia tradizione olivicola toscana, con esclusione totale di prodotti chimici.

La raccolta delle olive viene effettuata manualmente allo stadio fenologico di inizio maturazione della drupa (Ottobre-Novembre) facendo la massima attenzione a non danneggiare i frutti, che vengono trasportati in cassette al frantoio ad ogni fine di giornata lavorativa.
Accorgimenti da non trascurare per ottenere un olio dall’esaltato aroma di fruttato, con un modesto retrogusto di amaro e piccante, di bassissima acidità (mediamente 0,1–0,3% in peso espressa in acido oleico).

L’estrazione dell’olio avviene al massimo entro 12–24 ore dalla raccolta delle olive, mediante spremitura a ciclo continuo, curata da personale altamente qualificato in frantoio cooperativo certificato ISO 9001-2000 e successivamente confezionato.

La nostra azienda aderisce al disciplinare del Consorzio dell’Olio Toscano, di cui è socia per il riconoscimento dell’olio a Indicazione Geografica Protetta IGP TOSCANO.